Квашеная капуста "серая" и "белая"
27 сентября, как раз на Воздвиженье, на Руси начинали сбор урожая. Ели в эти дни разные блюда - это был постный день. И начиналась заготовка главного витамина в зиму. Кадки уже на солнце прожарены, деревянные корыта тоже... Как пойдет рубка в десять сечек сразу - такое «туканье», как каблуки пляшут - весело! Но что интересно: «В одном корыте рубят «серую» (зеленые кочаны), а в другом - беленькую, молочную - это «хозяйское корыто». И обиды никакой нет. Белая послаще, а серая зато - покрепчее, с горчинкой, и дух у нее пронзей. Одним словом - веселая капуста!
