Хрен можно назвать традиционной русской приправой.

Он был известен со времён древних скифов, которые широко использовали его в своём рационе. Пожалуй, это один из самых острых и горьких корнеплодов в мире.

По химическому составу хрен близок к редьке. Его часто используют при заготовках овощей на зиму. Ломтики хрена кладут в овощи или плоды при солении, квашении, мочении. Иногда его даже добавляют в варенье, что даёт новые интересные вкусовые ощущения. Можно использовать хрен при варке варенья из вишни, черники, малины, яблок, груш.

Как приготовить приправу из хрена. Корень хрена очистить, промыть, пропустить через мясорубку. В массу влить воду (её должно быть в два раза больше, чем хрена), добавить сахар и соль и оставить на 10 часов. Вместо воды можно использовать лимонный сок или сметану. Когда смесь настоится, слить верхний слой жидкости и заправить растительным маслом. В хрен не рекомендуют добавлять уксус, это делает его грубее.

Приправу можно добавлять к мясу, холодцу, овощным блюдам, рыбе, заливным и т. д. Хреном заправляют щи, борщи, рассольники прямо в тарелке. Он может стать приправой к бутербродам.