С молитвой и любовью

Ставропольские виноградари и виноделы совершили обряд обрезания лозы в день святого великомученика Трифона

14 февраля православные христиане чтят память святого великомученика Трифона. Он издавна считается покровителем виноградарства, плодоводства и виноделия. Уже четвёртый год в день памяти святого в Михайловске на территории храма Архангела Михаила проходит праздник символического обрезания виноградной лозы. Он предшествует началу весенних работ на виноградниках. В этот день виноградари и виноделы просят у святого хорошего урожая и доброго вина. После молебна состоялось торжественное обрезание лозы, которую окропили вином. А потом для участников и гостей праздника была организована дегустация ставропольских вин, фруктов и сыров, которые считаются одной из лучших закусок к вину.

Закон пока сырой

В здании молодёжного центра при храме Архангела Михаила развёрнута выставка ставропольских виноделов, которые были в основном представлены малыми формами хозяйствования и гаражниками, то есть любителями. 

С первого июля этого года вступит в силу так называе­мый «закон о вине», который должен будет облегчить жизнь отечественным виноделам. Он предусматривает государственную поддержку винодельческой отрасли, вина, произведённые в России, теперь будут выставляться на отдельных полках магазинов, натуральные вина отделят от так называемых винных напитков. На этикетках бутылок появится информация о сорте винограда, месте его происхождения и годе урожая. Но многие проблемы винодельческой отрасли и как раз маленьких семейных и фермерских виноделен так и не решены. По-прежнему получить лицензию на производство и реализацию своей продукции крайне сложно. Пока, например, на Ставрополье такую лицензию получил только один человек – президент краевого союза гаражных вин Виталий Батрак. Об этом как раз сообщили накануне праздника, и Виталий Васильевич уехал в Москву за лицензией. Но Батрак опытнейший винодел почти с сорокалетним стажем, у него больше 20 гектаров виноградников, его вина не раз занимали призовые места на различных конкурсах. Другими словами, это опытнейший специалист, имеющий связи в отрасли. Но другим фермерам и тем более гаражникам пробиться через бюрократические препоны гораздо сложнее. 

Об этом мы говорили с давним знакомым Сергеем Спиридоновичем Добаном. Отставной полковник-пограничник сейчас живёт в селе Московском. После того как его прекрасный столовый виноград не нашёл сбыта на прилавках края, Сергей Спиридонович сконцентрировал свои силы на технических сортах и делает замечательное вино.

– Да, новый закон опять защищает интересы крупных производителей, а малым виноделам пока легче жить не стало. Но через «Ставрополь-виноградплодопром» мы передали свои предложения законодателям. Надеемся, что наши интересы всё-таки будут учтены, – говорит Добан. 

И тем не менее нужно признать, что государство уделяет виноградарству и виноделию в последние годы значительное внимание. Например, в прошлом году на Ставрополье было заложено 62 гектара виноградников, а в этом году будет сто. На возмещение затрат ставропольским виноградарям в прошлом году государство выделило 62 миллиона рублей, в этом поддержка будет сохранена на этом же уровне. 

Шмурдяк плачет

Деньги эти используются весьма эффективно. На прилавках рынков всё больше становится винограда, выращенного в крае. К сожалению, пока в торговых сетях продукции местных виноградарей почти нет. Им проще закупать импортный виноград, который и по свежести, и по вкусовым качествам гораздо хуже местного. Примерно та же картина и с вином. Найти бутылочку хорошего вина ставропольского разлива в крае почти невозможно. Вся продукция уходит за пределы региона. А ещё больше местных вин в виде сырья продаётся наливом различным фирмочкам, которые смешивают его с дешёвым и некачест­венным импортом и разливают по бутылкам, получая большую прибыль.

А вино у нас делать умеют. В этом можно было убедиться, продегустировав продукцию местных виноделов. На празднике были представлены и крупные предприятия, такие как «Левокумское», но больше – малые винодельни.

Тот же Сергей Спиридонович Добан представлял несколько замечательных вин, сделанных в его новой винодельне. Там же, на горе, с которой открывается прекрасный вид на его виноградники, фермер заканчивает строи­тельство дегустационного зала. В перспективе планирует принимать туристов, которым будет рассказывать о секретах виноделия, предложит попробовать своё великолепное вино.

Супруги Александр и Светлана Романенко из села Винсады, что под Пятигорском, представили большой ассортимент своих вин. Кстати, их вино «Мерло» заняло первое место на проходившем в прошлом году празднике молодого вина «Чихирь Иванович» в Минводах. У Романенко есть свои виноградники, планируют расширить посадки, тем более что на закладку новых виноградников государство даёт субсидию. Интересно, что Александр – арбитражный судья. Виноделие – это его хобби. Но в будущем он думает полностью посвятить себя любимому увлечению.

А виноделы из Солнечнодольска своего винограда не имеют. Они покупают его в Левокумском районе, в частности в том же ЗАО «Левокумское». А вино делают из давальческого сырья замечательное. Для предпринимателей Игоря Польщака и Сергея Гарькавого виноделие тоже хобби, но они, можно сказать, вышли на профессиональный уровень.

Рядом с «Солнечнодольской винодельней» расположился столик, на котором представлен кагор, причём бутылки с вином залиты сургучом, что сегодня встречается крайне редко. Молодой человек, представившийся Иваном, рассказал, что кагор делается из собственного винограда. Сладость достигается не добавлением сахара, а доведением винограда до такой степени зрелости, когда его сахаристость поднимается до 25 процентов. К тому же в вино не добавляется диоксид серы, который массово применяется в виноделии как консервант.

– Наше вино абсолютно натуральное, – говорит Иван. – Мы делаем его с любовью и молитвой, поэтому нам никакие химические добавки не нужны.

Как выяснилось, Иван – сын благочинного церквей Михайловского округа протоиерея Игоря Подоситникова. Именно отец Игорь является инициатором проведения этого праздника. И сама винодельня его именуется «Трифонополье». Уже четыре года как батюшка занялся виноградарством, зарегистрировав своё фермерское хозяйство. Успехи в виноделии Подоситниковы демонстрируют потрясающие.

– Наступит весна, приезжайте к нам в гости. Покажем наши виноградники. Там такая благодать! – пригласил меня батюшка.

Конечно, грех не посмотреть такое интересное хозяйство.

И сыр на закуску

Помимо вина на празднике были представлены и сыры из частных сыроварен.
Евгения и Александр Жиленко, молодые супруги из станицы Темнолесской, представили довольно широкий ассортимент мягких сыров.

– Сначала мы просто держали коров на своём подворье, – рассказывает Евгения, – но потом пришли к выводу, что торговать молоком невыгодно. Поучились технологии сыроварения в Адыгее, купили оборудование для небольшой сыроварни. Вот уже с прошлого года делаем сыр, продаём его по знакомым. Пока работаем в рамках ЛПХ. Но если дела пойдут, будем регистрировать своё фермерское хозяйство.

А казачка Наталья (именно так она представлена на своей визитке) из села Надежда уже работает в рамках фермерского хозяйства. Ассортимент сыров, представленный ею на празднике, ещё шире. Это камамбер, моцарелла, скаморца, качотта, фета, сулугуни и другие.

Попробовав кусочек на шпажке одного из сыров, просто обалдел. Это вам не магазинный продукт! Тут же попросил Натальиного соседа Сергея Добана налить мне немного красного винца. Сочетание вкусов замечательное. Не зря во всём мире сыр подают как закуску к вину.

Так что у союза домашнего сыроварения и виноделия очень хорошие перспективы!

На своей визитке Александр Романенко написал: «Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохие вина». Это сказал великий Гёте. Он прожил красивую жизнь.

Сергей ИВАЩЕНКО
г. Михайловск, Ставропольский край
Фото автора