Как хранить сухофрукты?

Хорошо уродились абрикосы, я много насушила на зиму. Только как их сохранить от вредителей? И еще: полезны ли косточки абрикосов?

М.Г.АВДЕЕВА

Ростовская обл.

Хранить сухофрукты следует во влагонепроницаемой посуде, например, в стеклянной банке с хорошо подогнанной крышкой. Но лучше всего - в тканевых мешочках, тогда максимально сохраняются их аромат и вкус. Мешочки перед этим прокипятите в течение 15-20 минут в крепком (насыщенном) растворе поваренной соли, после чего высушите, не отжимая - вредители в таких мешочках обычно никогда не заводятся.

Чаще всего сухофрукты повреждает сухофруктовая, или изюмная, огневка (бабочки и гусеницы). Если вы обнаружите вредителей в сухофруктах, выдержите их в морозилке несколько дней. Шкафы, где обнаружена огневка, промойте, удалив куколок насекомого.

Пригодны в пищу только косточки культурных (колированных) сортов абрикосов. Горьковатыми ядрышками мелких косточек дички (жердёл) можно отравиться, так как в них содержится синильная кислота!